Risotto gourmet Moros y Cristianos: ricetta cubana rivisitata

Questa settimana siamo volati a Cuba dove abbiamo gustato una tra le quattro pietanze preferite della nazione. Stiamo parlando di Moros y Cristianos!
Stesa al sole del Mar dei Caraibi e caratterizzata da un paesaggio ancora coloniale, Havana sembra uscita da una favola. Il sole, il suo profumo e i colori brillanti che caratterizzano gli edifici ci fanno perdere completamente tra le strade della città e per pranzo mangiamo qualcosa al volo preso da un piccolo street food locale.

La sera, però, dopo un lunghissimo tour de force, decidiamo di fermarci a mangiare in un caratteristico locale che ci hanno consigliato in albergo. Non è un posto grandissimo e non sembra nemmeno lussuoso ma l’atmosfera è allegra e rilassata e il profumo ci fa venire l’acquolina in bocca! È qui che abbiamo deciso di ordinare questa buonissima pietanza, che in realtà avevamo già assaggiato al nostro resort El Patriarca di Varadero e anche a Trinidad.
Il piatto originale è composto da riso e fagioli rigorosamente neri.

Il nome Moros y cristianos si riferisce invece al periodo della conquista spagnola dove i fagioli neri rappresentano i mori e il riso rappresenta i cristiani.

Può essere insaporita con aglio, cipolla, alloro e pepe e in alcune città vengono aggiunte anche la carne di maiale o di pollo, spesso accompagnata con la salsa mojo.
La salsa molho è di origine portoghese e significa appunto “salsa” e ha come base le arance rosse amare. A volte viene fatta anche con le varianti del pompelmo, dell’ananas o del lime. Infine, la ricetta prevede che insieme al succo si aggiunga anche cipolla, olio d’oliva o spezie tra le quali l’origano cubano.
Probabilmente a rendere unici questi piatti sono i condimenti usati.

A differenza di noi italiani che preferiamo consumare piatti caldi durante l’inverno, i cubani gradiscono i piatti caldi tutto l’anno.

Quindi, vogliamo proporvi questa ricetta per riscaldare le vostre serate di fine inverno, magari accompagnandola con un buon vino rosso o perché no, un cocktail a scelta tra mojito, daiquiri o cuba libre, secondo la migliore tradizione cubana.

Non richiede tanto lavoro, perché proviene da una cucina povera!!!

Purtroppo, la delicata situazione che stiamo vivendo non ci permette di cenare fuori e allora perché non ricreare l’atmosfera allegra e spensierata di Cuba tra le nostre mura domestiche?
Per questo abbiamo chiesto alla nostra amica Claudia Rossi Chef di preparare questa deliziosa ricetta per noi.
Dobbiamo dire che la nostra amica Chef questa volta si è davvero superata e dando sfogo al suo estro ha rivisto la ricetta originale creando un risotto gourmet Moros y Cristianos davvero gustosissimo!!

Allora, entriamo subito nel vivo di questa ricetta e vediamo subito insieme gli ingredienti per cucinare un risotto gourmet Moros y Cristianos per 2 persone.